Konferencja pt. „Turystyka kulinarna jako formuła promocji polskiej żywności i dziedzictwa kulturowego”

I. Dzień 22.05.2025

9.00 – 10.00 – rejestracja uczestników

10.00 – rozpoczęcie konferencji

– dr inż. Piotr Dominik

– dr hab. Krzysztof Celuch, prof. SGTiHVistula – JM. Rektor SGTiHVistula

– Podziękowanie pani prof. dr hab. Elżbiecie Biernackiej

10.00 – 11.00 – Blok wprowadzający

– p. dyrektor Izabela Stelmańska dyrektor Departamentu Kultury,  Promocji i Turystyki, UM Mazowsza

– dr inż. Piotr Dominik -10 lat konferencji poświęconych turystyce kulinarnej. Od rekomendacji do strategii rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce

Wykład wprowadzający:

dr hab. prof. UW Małgorzata Durydiwka, Uniwersytet Warszawski –

Regionalne czy globalne? Oblicza dziedzictwa kulinarnego w

kontekście turystyki

Wystąpienia towarzyszące:

1. dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, Uniwersytet SWPS – Wpływ turystyki kulinarnej na promocję polskiego dziedzictwa kulinarnego
2. dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek, AWF, Poznań – Pokolenia Alfy-Boomersi: dla kogo podróże inspirowane polskim smakiem i dziedzictwem?
3. dr Olga Smoleńska, UMK Toruń – Przegląd (klasycznych i niekonwencjonalnych) produktów i obiektów turystyki kulinarnej w Polsce
4. dr inż. Katarzyna Korzeń, Polski Klaster Enoturystyczny, EnoPortal.pl – Enoturystyka w Polsce – stan aktualny i perspektywy rozwoju.
5. dr Mikołaj Niedek, NiKiDW, – Koła Gospodyń Wiejskich a dziedzictwo kulinarne regionów.

12.00 – 12.30 – Przerwa kawowa

12.30-14.00 – Debata panelowa + dyskusja

Udział zapowiedzieli przedstawiciele resortów związanych z turystyka

kulinarną

Prowadzenie: dr Piotr Dominik/dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek

14.00-15.00 – Na lunch zaprasza Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie

15.00 – 18.00 –Sesja referatowa I (10 minutowe wystąpienia)

Prowadzenie: dr hab. Prof. SGTiHVistula Teresa Skalska/ dr Piotr Kociszewski

1. Żaneta Zatorska-Zych, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie – Promocja regionalnych produktów kulinarnych – analiza działań podejmowanych przez samorządy
2. dr Małgorzata Buttitta, Convivum Uczta – „Stare baby wiedzą, co w piekle warzą i jedzą”. Z P(p)olką w kuchni od Rzepichy po KGW.
3. Grażyna Dereń – „Turystyka kulinarna i produkty regionalne, tradycyjne jako dodatkowe źródło dochodu w rozwoju gospodarstw agroturystycznych w regionach i znakomita promocja regionu”
4. dr inż. Joanna Nowicka, Akademia Silesiusa w Wałbrzychu – Rola lokalnych ośrodków kultury w budowaniu dziedzictwa kulturowego na przykładzie Wałbrzycha
5. Marta Tumidalska-Pach -Turystyka kulinarna w Aglomeracji Wałbrzyskiej – działania, rezultaty, wyzwania
6. Jan Babczyszyn, Liliana Kubiak – Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego- „Skrzynki Pełne Smaków” – czy na festynie rodzinnym można nauczyć się czegoś o dziedzictwie kulturowym i kulinarnym?
7. Małgorzata Mikulska-Wernerowicz, Krzysztof Lewandowski, Muzeum Okręgowe w Toruniu – Kultura toruńskiego piernika – niematerialne dziedzictwo Torunia
8. Ryszard Kruk, Lokalna Organizacja Turystyczna w Toruniu – Toruński Piernikowy Szlak Kulinarny – promocja Torunia poprzez kulinaria
9. Krzysztof Otoliński, Eskpert ds promocji turystycznej – Marcepan królewiecki – Słodka pamiątka z Olsztyna. Od pomysłu do sukcesu turystycznego i biznesowego.
10. Urszula Arter, Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego – Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego – Podlaskie smakuje najlepiej – formuły wsparcia lokalnych producentów przez Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego 
11. Tomasz Żółkiewicz, Magdalena Świderska , Lubuskie Centrum Produktu Regionalnego – Projekt BASCIL – Wsparcie Turystyki Kulinarnej i Lokalnych Producentów Żywności
12. Magdalena Świderska, Fundacja Natura Polska – Projekt Bascil – case study gospodarstwo Malinówka
13. Beata Izdebska, Fabryka Soli Ziołowej Vela Soll Sp.z.o.o – Edukacja młodego pokolenia w podróży. Budzenia przypraw i ziół w tradycyjnej i nowoczesnej kuchni
14. Magdalena Potulska, KPÒDR Minikowo – Specyfika tradycyjnych potraw dla regionu Kociewie wraz z identyfikacją regionalną
15. Agnieszka Kuś, Patrzę i jem – Warszawa jako destynacja turystyki kulinarnej
16. dr Piotr Tatara, Instytut Turystyki SGTiH Vistula, dr hab. Michał Roman, prof. SGGW, Katedra Turystyki, Komunikowania Społecznego i Doradztwa SGGW, Anna Przyłuska-Kwiatkowska , Dział Promocji Turystyki Stołecznego Biura Turystyki – Kierunki rozwoju turystyki kulinarnej w Warszawie

***

[koniec I bloku wystąpień planowany na ok. 17.30]

****

19.00 – Inauguracja Wawrzynu Polskiej Turystyki Kulinarnej (sala Mała Czarna Kino Iluzjon)+ kolacja integracyjna Stolica Cafe

(obowiązują zapisy, koszt 250zł)

Wystąpienie wprowadzające:

dr inż. Piotr Dominik – Wawrzyn Polskiej Turystyki Kulinarnej

Projekcja filmu „ Flisak” – reż. Ryszard Kruk

Dyskusja na temat filmu i wykorzystania kultury flisackiej w turystyce kulinarnej

***

II. Dzień 23.05.2025

Wydarzenie towarzyszące

• – Debata na temat strategii polskiej turystyki kulinarnej)

10.30 – Rozpoczęcie II dnia konferencji

10.30 – 14.00 – Sesja referatowa II.

Prowadzenie: prof. dr hab. Ewa Czarniecka- Skubina/ dr Marlena Pielak

1. prof. zw. Dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina, SGGW, dr Marlena Pielak – Kuchnia jarska w polskiej tradycji i gastronomii
2. Kuba Korczak, Kreatywna Incjatywa Kulinarna – Nowe, odpowiedzialne trendy w turystyce kulinarnej – bioróżnorodność, ekologia, biodynamika, gospodarka regeneratywna, permakultura
3. dr Joanna Omieciuch, Uniwersytet w Siedlcach – Dwór w Mościbrodach a promocja polskiej żywności regionalnej i lokalnej oraz dziedzictwa kulturowego.
4. dr inż. Katarzyna Kowalcze, Uniwersytet w Siedlcach – Uwarunkowania zdrowotne wybranych polskich kuchni regionalnych – smacznie, ale czy zdrowo?
5. dr hab. prof. Anna Mazurek-Kusiak, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Turystyki i Rekreacji – Upowszechnianie i promocja kuchni regionalnej w wybranych wioskach tematycznych Polski Wschodniej
6. dr Agnieszka Boruta, SGGW w Warszawie i Stowarzyszenie Serowarów Farmerskich i Zagrodowych – Promocja serowarstwa farmerskiego i zagrodowego w wykonaniu Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych.
7. Dorota Minta, Uczelnia Korczaka –Inkluzja  neuroróżnorodności w promocji turystyki kulinarnej
8. Michał Anioł Bondarowski, Redaktor Bistro, Radio357 –Wydarzenia kulinarne w Polsce okiem dziennikarza. Jak prezentować wydarzenia kulinarne w mediach, żeby wszyscy chcieli w nich uczestniczyć?
9. dr inż. Jadwiga Glica, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie – Plince – ziemniaczany specjał warmińsko-mazurskiej kuchni
10. Joanna Barchetto-Sojka, Kulinarne Biuro Podróży – Warming jako styl życia.
11. dr hab. Igor Łylo – University of Kansas – Kuchnia w zamku w Łańcucie (1861-1944). Stań badań i perspektywy dla rozwoju turystyki kulinarnej. (online)
12. Ewelina Nycz, Politechnika Rzeszowska im. Ignacego Łukasiewicza – Media społecznościowe jako narzędzie promocji dziedzictwa kulinarnego – analiza obecności obiektów Szlaku Kulinarnego Podkarpackie Smaki (online)
13.  Elżbieta Tomczyk-Miczka – (online)

13.00-14.00 – Na lunch zaprasza Dwór Mościbrody

14.00 – 17.00 – Warsztaty wg programu

1. Aleksandra Chabiera – Temat: Jak instytucje kultury mogą wykorzystywać w swojej działalności dziedzictwo kulinarne i tworzyć produkt turystyki kulinarnej (placówki kultury) sala:

• Grażyna Dereń – Temat: Od agroturystyki do turystyki kulinarnej – doświadczenia z praktyki własnej sala (rolnicy, producenci, LGD, ODR):

****

16.30 – Podsumowanie konferencji i zakończenie wydarzenia

****

Formy uczestnictwa

• Uczestnictwo pełne w dwóch dniach konferencji z możliwością wygłoszenia referatu po zatwierdzeniu tematu.
• Uczestnictwo w dwóch dniach konferencji bez wygłoszenia referatu.
• Autorstwo rozdziału w przygotowywanej, punktowanej, cyklicznej monografii pod red dr. inż. Piotra Dominika.

Udział w konferencji jest bezpłatny.

Płatne jest uczestnictwo w wydarzeniach towarzyszących:

• kolacja w dniu 22.05.25 – 250 zł,
• warsztaty tematyczne.

W celu zgłoszenia uczestnictwa należy wypełnić i przesłać do końca kwietnia Formularz zgłoszeniowy znajdujący się pod linkiem:

Patronat honorowy

Patronat merytoryczny

Patronat medialny